红茶属于不发酵茶还是全发酵茶

红茶属于全发酵茶。

全发酵茶是指经过茶叶摊晾、揉捻、发酵、烘焙等一系列工艺加工的茶叶。其中，发酵是全发酵茶制作的关键步骤，也是这类茶叶独特风味的来源。

红茶的制作过程：

1. 摊晾：茶叶经过采摘后，先进行摊晾，将茶叶在阴凉通风的地方晾干。

2. 揉捻：将晾干的茶叶进行揉捻，破坏茶叶细胞壁，促使茶叶内部的酶类与空气接触。

3. 发酵：揉捻后的茶叶放置在湿度、度适宜的环境中，茶叶内部酶类与空气接触产生化学反应，使茶叶发生发酵。发酵过程通常需要几个小时至几天不等，期间工匠会不断观察并调整湿度和度，以确保茶叶发酵程度适中。

4. 烘焙：发酵完成后的茶叶会进行烘焙，使茶叶中的水分逐渐挥发，为茶叶留下丰富的香气。

5. 分级和包装：烘焙后的茶叶会经过分级，根据茶叶的大小、形状、质地等进行分类，然后进行包装。

全发酵茶与不发酵茶（如绿茶和白茶）的区别在于发酵的程度。发酵程度越高，茶叶的颜色越深，口感越浓。

红茶的制作过程中，茶叶会经历相对较长的发酵时间，茶叶的颜色会由绿色转变为红褐色，口感会呈现出浓烈的香味和醇厚的滋味。红茶的香气主要来自于茶叶中的香气物质在发酵过程中的合成及转化。

红茶的制作过程精细，工艺复杂，需要工匠的经验和技艺。主要产于中国、印度、斯里兰卡等国家和地区。红茶有着浓的香气和独特的风味，深受茶叶爱好者的喜爱。

总结来说，红茶属于全发酵茶，它经过茶叶摊晾、揉捻、发酵、烘焙等一系列工艺加工，并且发酵过程是其特殊风味的源泉。红茶具有浓的香气和醇厚的滋味，是茶叶爱好者爱的品种之一。

精彩评论

兴扬 2023-07-14

细说六大茶类之一，红茶的大家独特品质 红茶为全发酵茶，是我国六大茶类之一，属性和，是采用茶树嫩芽叶，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。 成品茶色泽乌黑油润，条索紧致。

瑶 2023-07-14

红茶是属于全发酵茶，作为中国的第二大茶类，制作工艺与其他茶类有很大区别，其发酵的程度达到了100%，而一般的茶叶发酵程度只有20%-70%。

暗涌 2023-07-14

红茶属于全发酵茶，是采摘嫩芽叶精制而成，红茶在加工过程时发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了“红茶、红、红叶、香甜味醇”的特征。

家乐 2023-07-14

红茶是全发酵茶。加工工序为萎凋，揉捻，发酵。完整发酵使茶叶中含有的是不茶多酚氧化成为茶红素，形成红茶所特有红叶红。有趣的是，在英文中，红茶不称“红”茶，而称black tea。

食堂干饭王 2023-07-14

红茶是发酵茶，100%的茶为全发酵，即红茶。 在茶叶制作中有“发酵”这一工序的红色茶，统称为发酵茶。根据发酵程度的较为不同。