茶的加工 *** 有几类及其分类方式

茶的加工 *** 主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。其分类方式主要包括发酵程度、采摘时间和茶叶加工工艺等。

之一类：绿茶，是指采摘后直接经过干燥加工而制成的茶叶，不发酵或发酵程度轻微。在中国，绿茶按照加工工艺的不同又可以分为闻烘青绿茶、潜山炒青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶、炒绿茶、蒸绿茶、烘炒绿茶等多个类别。

第二类：红茶，是制茶过程中茶叶经过发酵后制成的茶叶。红茶在发酵程度上相对较高，其特点是香气浓、味道醇厚。按照茶叶制作的不同，红茶可分为正式红茶、传统红茶、花茶和滇红等多个类别。

第三类：乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。其发酵程度较轻，茶叶经过特殊的制作工艺进行多次揉捻，使得茶叶保持一定程度的绿化和发酵。乌龙茶按照发酵程度的不同，可分为清香型、浓香型、半发酵型和全发酵型等多个类别。

第四类：白茶，是指采摘时制作的茶叶，不经过发酵或仅经过微弱的发酵。白茶的制作方式相对简单，主要经过晾晒、揉捻等工艺，保持了茶叶的自然香气和原始特点。白茶按照加工工艺的不同，可分为庵白茶、福鼎白茶、景谷白茶、白牡丹等多个类别。

第五类：黄茶，是指茶叶在加工过程中经过轻微发酵，呈现黄色的一类茶。黄茶的制作工艺比较独特，主要包括杀青、晾凉、揉捻、静伏、干燥等环节。黄茶按照地区和产区的不同，可分为各种不同的品种，如君山银针、黄山毛峰、越州黄茶等。

第六类：黑茶，是指茶叶经过较长时间的发酵和贮藏而制成的茶叶。黑茶制作过程中，茶叶会经过揉捻、堆熟、压制等工序，形成独特的香味和口感。黑茶按照产地和加工方式的不同，可分为普洱茶、六堡茶、醉瓜等多个类别。

总结起来，茶的加工 *** 包括：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。它们的分类方式可以按照发酵程度、采摘时间和茶叶加工工艺等进行分类。每种茶叶都有其独特的制作工艺和特点，不同的加工方式能够赋予茶叶不同的香气、味道和口感，丰富了人们的茶叶选择。茶叶的加工制作是一门世代相传的艺术，也是茶文化的重要组成部分。茶叶加工的工艺和技术不断发展和创新，使得茶叶产业得以不断壮大和发展。