扬州贡鹅图片：品味扬州美食，欣鹅肉佳肴

扬州是中国的历文化名城之一，也是中国四大菜系之一的菜的发源地之一。扬州菜以清淡、嫩、滋味独特而闻名，并被誉为“吃遍中国”。扬州不仅有着丰富多样的菜肴，还拥有多独具特色的美食。其中，扬州贡鹅被誉为扬州的一种传统经典佳肴，它以其独特的制作工艺和美的口感吸引了众多食客。

扬州贡鹅是一道古老的传统名菜，选用优质的鹅肉作为主料，经过一系列精细的制作工艺后，呈现出了鹅肉的独特风味。其制作过程复杂而繁琐，需要经过腌制、沸水焯水、冷开水洗涤、风干、毛、擦油等步骤，最后再经过炉烧而成。扬州贡鹅的制作要求非常高，需要炉火宜旺，火龙烟稳；要在炉火的掌握和鹅肉的处理上，讲究火候、排气和时间的掌握。扬州贡鹅的烹饪技艺成为中国烹饪艺术的一大瑰宝，也是扬州菜的代表品种之一。

扬州贡鹅的口感嫩多汁，肉质细腻，皮酥肉嫩，鹅油香而不腻，是一道集滋味、营养、色、形于一体的美食。它的独特口感和美味道使得扬州贡鹅成为了大食客和美食家们难以抵挡的美味佳肴。在扬州，无论是正规饭店还是大街小巷，都可以找到这道传统的扬州美食，它不仅成为当地人的日常饮食之一，也吸引了多游客品尝。

**扬州贡鹅的历和传承**

扬州贡鹅的历悠久，据说早在汉朝时期就有人开始养殖鹅并制作成菜肴。而真正成为扬州著名名菜的贡鹅，则可以追溯到明代。在明代之前，扬州贡鹅只是一种供献给皇室的美食，后来才逐渐流传到民间，并在扬州这片土地上得到了泛传承和发展。通过众多厨师们的不断改进和改良，扬州贡鹅逐渐形成了独特的风味和工艺，成为了扬州饮食文化的一部分。

**扬州贡鹅的制作工艺**

扬州贡鹅的制作工艺可谓繁琐而严谨，需要经过多道复杂的步骤。首先，选用优质的鹅肉，将其进行腌制，加入适量的料酒、盐和其它调味料，使得鹅肉更加嫩可口。然后，将腌制好的鹅肉放入沸水中焯水，这样可以使鹅肉更加嫩。接下来，用凉水将焯好的鹅肉洗涤干净，去除多余的血水和杂质。然后，将洗净的鹅肉风干，这一步是为了使鹅肉更加入味。之后，用植物油毛，使鹅肉更加亮泽。最后，将鹅肉放入炉中以中小火慢慢炉烧，直至表面金黄，鹅皮酥脆，内部肉质嫩。这样制作出的扬州贡鹅，不仅颜 *** 人，而且口感美，令人回味无穷。

**扬州贡鹅的食用方式**

扬州贡鹅可以单独作为一道菜品，也可以和其它的扬州特色菜搭配食用。在品尝扬州贡鹅时，先品尝最外层的鹅皮，鹅皮酥脆，带有细腻的油脂香气，令人垂涎欲滴。然后再品尝鹅肉，鹅肉嫩多汁，入口即化，肉质细腻，让人感受到了扬州贡鹅的独特魅力。扬州贡鹅也可以用来制作其它菜品，如扬州炒饭、扬州炒面等，将鹅肉剁成丁与米饭或面条一起炒制，更是别有一番风味。

**扬州贡鹅的文化价值和影响**

扬州贡鹅不仅是一道美食，也体现了中国饮食文化的丰富内涵。它是扬州传统美食的代表，是中国烹饪技艺的瑰宝之一。通过扬州贡鹅的制作过程，可以感受到古人们对烹饪技艺的造诣和智慧。扬州贡鹅也是扬州文化的重要组成部分，它所蕴含的历和传统，使得它成为了扬州的一张名片，也吸引了众多游客前来品尝和欣。

总之，扬州贡鹅作为一道扬州传统名菜，以其独特的制作工艺和美的口感在中国饮食文化中占有重要地位。它既是一道美食，也是一种文化的传承和体现。品味扬州美食，欣鹅肉佳肴，无疑是一种对扬州文化的领略和审美享受。

扬州贡鹅是扬州的一道传统名菜，源自明朝时期。当年，扬州每年要向朝廷献贡鹅，逐渐演变成了供应市民食用的名菜。扬州贡鹅通过几百年的发展和改进，逐渐形成了现在的独特风味和制作工艺。

扬州贡鹅的制作过程有严格的要求和流程。首先，选用新的鹅肉，并进行腌制，加入适量的料酒和盐，使鹅肉更加嫩可口。然后，将腌制好的鹅肉焯水，去除血水和杂质。接下来，用凉水洗涤鹅肉，去除味道和油腻。之后，将鹅肉晾干，用植物油毛，增加鹅肉的亮泽和口感。最后，将鹅肉放入炉中炉烧，直至表面金黄，皮酥肉嫩。

扬州贡鹅最常见的食用方式是将它切成薄片，与特制的酱料搭配食用。鹅肉的肉质嫩多汁，搭配酱料的酱香味道，使得扬州贡鹅的口感更加丰富。此外，扬州贡鹅还可以用来制作各种菜品，如扬州炒饭、扬州炒面等，增加了菜品的口感和风味。

扬州贡鹅不仅是一道美食，也代表了扬州的烹饪文化和历传承。通过扬州贡鹅的制作过程，可以感受到古人们对烹饪技艺的造诣和智慧。扬州贡鹅也是扬州文化的重要组成部分，它所蕴含的历和传统，使得它成为了扬州的一张名片，也吸引了众多游客前来品尝和欣。

扬州贡鹅作为扬州的传统名菜，以其独特的制作工艺和美的口感在中国烹饪界享有誉。它不仅是扬州饮食文化的代表，也是中国烹饪艺术的一大瑰宝。通过品味扬州贡鹅，人们可以领略到扬州悠久的历和灿烂的文化，并体验到扬州饮食的独特魅力。无论是扬州的当地人还是游客，都不能错过这道令人垂涎欲滴的佳肴。通过品味扬州贡鹅，人们可以在舌尖上感受到扬州的美味与文化。

精彩评论

好 2023-09-24

。快来长丰品尝美味的不可山贡鹅吧！ 来源| 凤凰网安徽 编辑| 雅倩 责编 | 玉 审核 | 依军 部分资料来源于网络，版权归原作者所有 如侵权。

路人志强 2023-09-24

盐水鹅，卤鹅，山贡鹅，扬州贡鹅技术做法配方。老鹅一只，大约6到7斤右，清理干净，冲水2小时，用香料盐500克搓匀，把香葱150克，生180克，塞进鹅肚子里面，腌制24小时，焯水后冲凉。扬州地方特产。扬州贡鹅。在机场内的提供一家餐厅。装修环境一般般。在整个机场内应该说就你一家中餐馆。要是饿了必须吃。投了一份特色，扬州俄快饭。价格小贵88一份。

小佳 2023-09-24

贡鹅具有健脾养胃，益气补虚，清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，故又称为“绿色保健食品”。老鹅，扬州人心尖上的小儿子 如果说在扬州人心中，淮扬三头(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸蟹粉狮子头)是名声在外事业有成却不贴心的卤制大儿子，早茶是留守家中精细淡雅的中带二姑娘。