分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧的意思、区别及含义

司寇理群

2023-08-19 07:12:17 111

分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。这句话来自古代诗人游的《秋夜将晓出篱门迎凉有感》一句，意味着分茶和煎茶在制茶工艺上有所不同，且都各有精妙之处。

茶，是中国文化中的重要组成部分，具有丰富的种类和不同的制作工艺。分茶和煎茶是其中两种主要的制茶 *** 。它们的区别在于工艺流程、产地和饮用方式等方面。

分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧什么意思，分茶和煎茶有何不同，煎茶和分茶的区别，分茶的意思，分茶是什么

分茶的意思是将茶叶分散开来焙炒，让茶叶均匀受热。首先，茶叶经过摘取、萎凋、杀青等初步加工后进入分茶环节。分茶师将茶叶放在铁锅中翻炒，使茶叶均匀受热，并通过手动翻动茶叶来保持度的均匀。这样做的目的是使茶叶的水分蒸发，达到杀青的目的。分茶后，茶叶继续进行其他工序，如揉捻、干燥等，最成为滋味美的茶叶。

煎茶的意思是将茶叶在平底锅或炒锅上进行炒制，使茶叶经过高短时间的处理。煎茶的工艺比较简单，适用于一些不需要经过深加工的茶叶，如绿茶和花茶等。煎茶的工艺流程包括闷烘、揉捻、炒制等环节。其中，煎茶最重要的环节是炒制。在炒制过程中，需要掌握好火候和时间，使茶叶达到干燥、松脆的程度，以保持茶叶的新度和营养成分。

分茶和煎茶的区别主要体现在制茶的工艺流程和饮用方式上。

首先，分茶需要对茶叶进行摘取、萎凋、杀青等初步加工后，再进行分茶环节的翻炒和干燥，工艺相对较复杂。而煎茶则简单很多，只需要将茶叶进行闷烘、揉捻和炒制就可以了。

其次，分茶更适用于细嫩的茶叶，如龙井绿茶。由于分茶的工艺可以使茶叶均匀受热，茶叶的青气和香气得以充分发挥。而煎茶通常适用于一些形状较小的茶叶，如碎茶和茶末，这些茶叶不需要进行深加工。

最后，分茶和煎茶的饮用方式也有所不同。分茶通常用来冲泡成茶，香气浓，口感醇厚。而煎茶一般用来泡成茶水，更偏向于清淡的口感。

总之，分茶和煎茶作为两种主要的制茶 *** ，各有其独特之处。分茶工艺复杂，适用于细嫩茶叶，具有浓的香气和口感。而煎茶工艺简单，适用于不需要深加工的茶叶，泡出的茶水清淡可口。无论是分茶还是煎茶，都是中国传统茶文化中不可或缺的重要组成部分。